A cidade de Coimbra, no centro de Portugal, foi escolhida para ser a Região Europeia da Gastronomia no ano de 2021. A distinção aconteceu no dia 08 de outubro de 2018, em Bruxelas, e foi comandada pelo Instituto Internacional de Gastronomia, Arte e Turismo (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism – IGCAT), em uma cerimónia que aconteceu na Embaixada da Eslovénia.
Esse título é atribuído todo ano a duas regiões diferentes da Europa com o objetivo de estimular o desenvolvimento de parcerias entre o setor público, privado, assim como as ações conjuntas com outras regiões já eleitas anteriormente. É também uma maneira de reconhecer a inovação e a interligação da gastronomia com a cultura, o turismo e a economia.
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A candidatura da cidade foi promovida pela Comunidade Intermunicipal (CIM) da Região de Coimbra, que tem entre seus fundadores instituições como a Universidade de Coimbra, a Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Centro, além de contar também com o precioso apoio do Ministério da Agricultura e da Secretaria de Estado do Turismo de Portugal.
O feito foi comemorado pela Comunidade Intermunicipal, que soltou um comunicado para a imprensa: “A escolha, confirmada em Bruxelas pelo Instituto Internacional de Gastronomia, Cultura, Arte e Turismo, que avalia as candidaturas para a Comissão Europeia, reconhece a riqueza ímpar desta região a nível gastronómico. A candidatura de Coimbra recebeu o apoio do Turismo Centro de Portugal desde a primeira hora”.
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O Leitão assado à moda Bairrada é um dos pratos mais conhecidos da região de Coimbra e também foi eleito uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal. A qualidade do leitão, o modo de preparo e até mesmo o tipo de forno são fundamentais para o resultado perfeito dessa iguaria que leva toucinho, louro e manteiga de porco, entre outros ingredientes.
Um prato de origem popular e extremamente tradicional em Portugal. Seu preparo é feito à base de carne de cabra, mas também existem variações preparadas com carne de ovelha. A carne, mergulhada em vinho tinto, é assada em forno à lenha.
É um tipo de peixe muito apreciado no país e tradicional na região de Coimbra. Em um de seus preparos mais comuns, ele fica marinando em vinho e temperos por um dia inteiro. Depois ele é refogado com cebola e noz-moscada. Uma variação também muito apreciada é o Arroz de Lampreia.
Se trata de um doce criado pelas freiras carmelitas do Carmelo de Tentúgal no final do século XIX. O seu preparo leva farinha, manteiga, ovos e açúcar. O resultado é um delicioso doce folhado em forma de charutinho que conquista a todos que visitam a região central de Portugal.
A receita foi criada no Mosteiro de Santa Maria de Lorvão, em Penacova, e era oferecida pelas monjas locais às pessoas que visitavam o mosteiro. A iguaria tem base de amêndoas moídas e gemas e o seu preparo resulta em um bolinho úmido e cremoso.
A região da Bairrada produz uvas com alto grau de acidez. Os vinhos brancos que provêm de lá são delicados e muito aromáticos. Os espumantes também são famosos e muito apreciados por seu paladar fino e são perfeitos como bebidas aperitivas. Já os vinhos tintos são bem harmoniosos, equilibrados e têm sabor marcante.
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