Pratos típicos da Holanda: conheça a gastronomia do país

Se você está planejando uma viagem ou só quer matar a curiosidade sobre o que os holandeses comem no dia a dia, neste artigo vou te contar quais são os pratos mais tradicionais do país.

Quais são os principais pratos típicos da Holanda?

No geral, a culinária holandesa é marcada por ingredientes como batatas, peixes, queijos e carnes. A Holanda tem uma gastronomia cheia de pratos típicos que vão desde os mais simples até aqueles que carregam séculos de tradição. Alguns são encontrados em todo o país, enquanto outros são mais comuns em regiões específicas.

Entre os pratos típicos da Holanda, alguns dos mais conhecidos são Stamppot, Bitterballen, Haring, Erwtensoep, Kibbeling, Rookworst, Pannenkoeken e Patat. Sei, os nomes podem parecer estranhos à primeira vista, mas não se preocupe! A seguir, vou te contar o que são e por que vale a pena provar cada um deles.

Stamppot

O Stamppot é um dos pratos mais tradicionais da Holanda e bem “fácil” para o paladar brasileiro. Ele consiste em um purê de batatas misturado com vegetais como couve, espinafre ou cenoura e, geralmente, é servido com uma linguiça defumada conhecida como Rookworst.

Esse prato é encontrado em todo o país, mas é mais popular em cidades como Amsterdam e Utrecht, onde muitos restaurantes tradicionais servem como opção de comida caseira.

Bitterballen

Os Bitterballen são petiscos clássicos dos bares holandeses, perfeitos para acompanhar uma cerveja. Pequenas bolinhas crocantes recheadas com um creme de carne temperado e fritas até ficarem douradas.

Elas são servidas com mostarda e fáceis de encontrar em qualquer café ou bar do país, principalmente em Amsterdã, Haia e Roterdã.

Haring

O Haring, ou arenque holandês, é um dos pratos típicos da Holanda mais autênticos e acredito que um dos mais famosos entre os turistas curiosos pela culinária.

Um arenque servido cru, isso mesmo, geralmente acompanhado de cebola picada e picles. Muitos holandeses comem segurando o peixe pela cauda e dando uma mordida, mas também é possível comer em sanduíches, chamados de broodje haring. Sei, esse prato faz o estômago do brasileiro entrar em conflito, mas é bem tradicional e vale a pena experimentar.

O melhor lugar para provar o haring é na costa holandesa, especialmente em cidades como Scheveningen, perto de Haia, mas pode ser encontrado em todo o país, especialmente em cidades turísticas como Amsterdã.

Erwtensoep

Também conhecida como snert, a Erwtensoep é uma sopa espessa de ervilha que leva carne de porco, batatas e vegetais, quase que um ritual no inverno holandês. Tradicionalmente, a sopa é feita um dia antes de ser servida, porque o sabor fica ainda mais marcante depois de descansar.

A Erwtensoep é especialmente popular em cidades do norte da Holanda, como Groningen, onde as temperaturas podem ser mais baixas, mas é consumida em todo o país.

Kibbeling

O Kibbeling são pedaços de peixe branco, como bacalhau, empanados e fritos, servidos com molhos, normalmente de alho ou tártaro. Para um prato holandês esse é tranquilo para o paladar brasileiro, eu gosto bastante.

É uma comida de rua muito comum em feiras e mercados de cidades litorâneas, como Volendam e Scheveningen, onde os peixes são mais frescos, mas por ser tão saboroso é comum encontrar em outras cidades também.

Rookworst

A Rookworst é uma linguiça defumada típica da Holanda, famosa pelo sabor intenso e textura suculenta. Geralmente acompanha pratos como Stamppot e Erwtensoep, mencionados anteriormente, mas também pode ser comida pura, especialmente nos mercados de comida, tornando-se uma comida de rua bem comum.

A marca mais famosa de Rookworst na Holanda é a HEMA, onde muitas pessoas compram a linguiça para comer na hora ou levar para casa.

Pannenkoeken

As Pannenkoeken são panquecas holandesas que podem ser tanto doces quanto salgadas. Diferente das famosas panquecas dos Estados Unidos, elas são mais finas e têm um diâmetro maior. As versões salgadas costumam levar recheios como queijo, bacon e cogumelos, o que faz o pannenkoeken uma refeição completa.

Cidades como Utrecht e Amsterdam, duas das cidades mais bonitas do país, possuem restaurantes especializados nessas panquecas. Eu amei, principalmente com queijo, como uma boa mineira que sou.

Patat

O Patat, também conhecido como friet em algumas regiões, é a versão holandesa da batata frita, porém um pouco mais grossa, tornando crocante por fora e macio por dentro.

O diferencial mesmo está nos molhos. O clássico é o de maionese com amendoim, chamado de satay, me apaixonei por esse, ou a combinação de maionese, ketchup e cebola picada, chamada Patat oorlog. Você encontra esse petisco em qualquer cidade da Holanda, especialmente nos quiosques de rua nas cidades turísticas.

Doces típicos da Holanda

Os pratos doces holandeses costumam chamar a atenção dos turistas mais que os salgados, isso porque a Holanda tem uma seleção de doces deliciosos que são parte importante da gastronomia do país e mais fáceis para o paladar estrangeiro.

Se você gosta de doces, vai adorar experimentar algumas dessas opções perfeitas para acompanhar o café ou um lanche da tarde. Não deixe de incluir no seu roteiro locais onde você possa consumir esses tradicionais pratos. Os mais populares são: Stroopwafel, Appeltaart, Pepernoten, Boterkoek e Zoute Drop. Vou te contar o que é cada um deles a seguir.

Stroopwafel

O Stroopwafel é, sem dúvida, um dos doces mais conhecidos da Holanda. Ele é composto por duas finas camadas de massa crocante recheadas com um doce de caramelo, como um biscoito mesmo.

Apesar de ser um prato típico de Gouda, sim a cidade do queijo, ele é comumente encontrado em mercados e lojas de doces em todo o país.

O segredo dos holandeses para saborear o melhor Stroopwafel é aquecê-lo sobre uma xícara de chá ou café. Assim o recheio de caramelo pode derreter um pouco e ficar ainda mais saboroso, mas mesmo que você não tenha um café ali na hora, comer como um biscoito comum é uma delícia igual.

Appeltaart

Appeltaart é que uma torta de maçã. É comum ser acompanhada de chantilly ou até um sorvete para tomar um café. Feita com maçãs, canela, cravo e uma crosta amanteigada, você encontra facilmente em toda a Holanda, porém a cidade de Alkmaar, ao norte de Amsterdã, é famosa por ter suas próprias versões de Appeltaart.

Pepernoten

Os Pepernoten são pequenos biscoitos em formato de bolinhas feitos de especiarias como canela, cravo e noz-moscada. São populares durante o mês de dezembro, época do Sinterklaas, o equivalente holandês ao Natal.

Embora encontrados em todo o país, os Pepernoten são uma tradição principalmente em cidades como Amsterdam e Rotterdam, por conta do Sinterklaas ser uma das maiores festividades do ano nessas regiões.

Boterkoek

O Boterkoek é um bolo simples e delicioso, que leva manteiga, açúcar e amêndoas. Ele é denso, porém macio, com uma textura que derrete na boca. É tradicionalmente servido em ocasiões festivas, mas não é difícil de encontrar em cafés pelo país.

Se quiser provar um Boterkoek mais tradicional, vá à cidades como Leiden e Dordrecht, que é preparado seguindo receitas passadas de geração em geração.

Zoute Drop

Zoute Drop, conhecido também como Licorice (alcaçuz), é um doce, porém salgado que surpreende quem não está acostumado. Feito com alcaçuz e sal, esse doce é extremamente popular na Holanda, especialmente no norte.

Embora o sabor possa ser um pouco inusitado em um primeiro momento, os holandeses adoram e é impossível visitar a Holanda e não encontrar um Zoute Drop sendo vendido em diversas lojas. A cidade de Groningen é famosa por sua produção de Zoute Drop, e é lá que você encontrará algumas das melhores variações.

Bebidas típicas da Holanda

A Holanda também oferece bebidas deliciosas, mas o carro-chefe, sem dúvida, são as cervejas. O país tem uma tradição rica, um vasto repertório de estilos e sabores.

Entre um ponto turístico e outro da Holanda, não deixe de experimentar algumas das principais marcas do país:

• Heineken: a cerveja holandesa mais famosa mundialmente. Criada em 1864 em Amsterdã, é uma lager leve, ideal para quem gosta de uma cerveja mais suave;
• Amstel: outra marca muito conhecida com uma longa história na Holanda. A cerveja é uma lager com um toque maltado. É uma das favoritas dos locais e uma opção clássica nos pubs;
• Grolsch: uma cerveja lager premium, conhecida por sua garrafa com tampa de cerâmica. Originalmente da cidade de Enschede, tem um sabor um pouco mais encorpado, sendo uma ótima escolha para quem procura algo mais robusto;
• La Trappe: perfeita para quem gosta de cervejas artesanais. Produzida em Tilburg, em um mosteiro de Koningshoeven, essa cerveja é uma das poucas produzidas por monges;
• Brand: uma das mais antigas cervejarias da Holanda, fundada em 1.340, em Limburgo. Com uma variedade de estilos, mas a Brand Pilsner é uma das mais populares com um leve amargor;
• Bokbier: é uma cerveja sazonal, escura e maltada, tradicionalmente consumida durante o outono e a primavera, especialmente no período do Boktoberfest, em várias cidades holandesas. Tem um sabor doce e encorpado.

Melhores experiências gastronômicas na Holanda

A gastronomia da Holanda vai além de experimentar os pratos típicos tradicionais e dos doces deliciosos, também existem diversas experiências únicas para quem quer vivenciar de perto a cultura alimentar holandesa. Aqui estão algumas das melhores experiências gastronômicas que você pode vivenciar enquanto estiver no país:

• Visita uma queijaria em Gouda: para quem ama queijo, assim como eu, uma visita à cidade de Gouda é praticamente obrigatória. Famosa por seu queijo, Gouda possui pequenas queijarias familiares onde você pode aprender o processo tradicional de fabricação do queijo, além de poder degustar os queijos frescos e também os mais curados. E se você for em época de mercado, pode ver o Gouda Cheese Market, uma tradição que acontece desde o século XVI. É um paraíso para mim;
• Mercados de comida em Amsterdam: se você está em busca de diversas opções em um mesmo lugar e ainda ter uma experiência gastronômica diversificada, os mercados de comida de Amsterdam são ideais. O Albert Cuyp Market, um dos maiores mercados ao ar livre da cidade, tem uma variedade de produtos locais e pratos rápidos. Caminhar entre as barracas e experimentar diferentes sabores é uma ótima forma de sentir o ritmo da cidade e da gastronomia local em um só lugar;
• Jantar em um barco pelos canais de Amsterdam: existem várias opções de jantares à bordo de barcos, onde você pode desfrutar da refeição com uma vista privilegiada. Durante o passeio, você poderá provar uma variedade de pratos típicos, como os que apresentamos aqui. É uma experiência única que mistura boa comida, cultura e uma vista linda durante a noite dos canais;
• Tour gastronômico em Rotterdam: muito famosa pela sua arquitetura moderna, mas também pela sua cena gastronômica. Um tour gastronômico pela cidade vai levar você a alguns dos melhores restaurantes e mercados, onde você pode provar desde pratos típicos da Holanda até criações mais modernas e ousadas que combinam muito com a cidade, ideal para quem busca algo além do tradicional;
• Fazendo o próprio Stroopwafel: esse é um dos mais interessantes na minha opinião. Em cidades como Amsterdam e Gouda, é possível encontrar algumas oficinas onde você pode aprender a fazer o famoso biscoito recheado com caramelo, Stroopwafel, e pode saborear a versão fresquinha, diretamente da chapa.

Essas são apenas algumas das experiências gastronômicas que você pode viver na Holanda, mas a verdade é que o país tem muito para oferecer para quem gosta de explorar novas culturas através da culinária.

O que esperar da culinária holandesa?

A culinária holandesa é rica em sabores autênticos e pratos típicos com séculos de tradição. Ao visitar o país, você vai se deparar com uma combinação de ingredientes frescos e preparações diretas, sem grandes “frescuras”, mesmo que não agrade o paladar de todos os turistas, é inegável que existem diferentes sabores.

A base da gastronomia holandesa é composta por batatas, queijos e pescados, mas também há um toque de influências de outras culturas, especialmente nas grandes cidades como Amsterdã e Rotterdam que recebem muitos imigrantes.

As experiências gastronômicas na Holanda são principalmente sobre explorar os mercados locais e experimentar as comidas de rua, como os croquetes e batatas fritas, mas também têm ofertas para quem quer vivenciar restaurantes e cafés aconchegantes.

Portanto, quando for visitar o país, não deixe de separar no orçamento da sua viagem um valor para viver essas experiências tão peculiares e incríveis do país. Vão engrandecer muito os seus dias pelo país.

As cervejas locais também fazem parte dessa imersão, e o queijo, claro, é um item indispensável — você irá se surpreender com a variedade. Uma visita culinária à Holanda é uma oportunidade de mergulhar um pedacinho da história e da cultura local. Se tem planos de conhecer o país, aproveite e boa viagem!